[聚焦供給側改革]萬元豬的“三級跳”——隨縣石頭記養殖基地的轉型之路
隨州網訊 特約記者 鮑亞忠 江開軍 一頭豬能賣多少錢？ 隨縣草店鎮石頭記養殖基地給出這樣的答案：兩年前，一頭豬賣2000多元；2015年，賣5000多元；去年，平均每頭售價突破11000元，還供不應求。 價格飆升的背后，是這里的黑土豬完成了艱難的“三級跳”。 養什么？從大雜燴到黑土豬 石頭記養殖場位于隨縣草店鎮三道河村，屬桐柏山區，山川縱橫，草木蒼茫。 早在2011年，45歲的石建國返鄉，在三道河村流轉山場3775畝，創辦石頭記養殖基地，夢想“石頭會開花”。 為夢想，他挖山修路建廠房，養牛、養豬、養羊，還種下50萬株的樹林。幾年下來，幾經市場沖擊，盈利不多，人卻老了一大截。“攤子大了，越干越累。”老石感到力不從心。 痛定思痛，老石意識到，傳統養殖難以為繼，發展思路必須改變。他便苦苦尋找新的突破口，一直到合伙人賀克麟加盟，事情才迎來轉機。 賀克麟從商20多年，決心轉行做農業。她對石頭記“把脈問診”，找出三個“病根”：種類大雜燴，規模攤大餅，管理太粗放；開出一個“藥方”：集中人力物力，只養一個單品。 到底養什么？他們耗時半年，請專家對當地自然資源全面考察，最后，西班牙伊比利亞黑豬讓他們眼前一亮，這種號稱“世界上最好吃的豬肉”，以“吃橡果”為最大賣點，每公斤售價高達1200元人民幣。和伊比利亞相比，隨縣同樣處于北緯30度黃金畜牧帶，同樣擁有廣闊的橡樹森林山場，土地、水質、氣候、植被等生態條件十分相近，完全具備養殖高品質黑豬的自然條件。 轉型是一個痛苦的過程。2014年底，石建國低價處理2500多只羊、400多頭白豬、230頭牛，為即將到來的黑豬們騰出家園。 怎么養？從速生肉到放心肉 伊比利亞黑豬很難引進，基地便從全國各地挑選出媲美伊比利亞黑豬的獅子八卦頭黑豬作為主打品種。 怎么養呢？基地請來專家、地方干部和養殖戶商量，兩種截然不同的觀點“杠上了”：一種認為，運用速生手段，縮短養殖時間，降低成本，迅速做大規模；另一種認為，回歸傳統生態養殖，延長養殖周期，提供放心肉，形成質量優勢，打造品牌。 激烈討論從下午2點持續到晚上11點多鐘。最終，在“求速度”與“求質量”的對決中，石頭記選擇了“求質量”，認定 “只有放心肉，才有大前景”。 前不久，記者在石頭記養殖基地見證了黑豬們的“幸福生活”。 雨霧茫茫，一群群黑豬在草地上、樹林中自由奔跑，餓了就吃無公害基地生產的玉米、紅薯、小麥，渴了喝一口清甜的山泉。每天，它們還能享受到特供 “糕點”——橡果，“橡果不飽和脂肪酸含量很高，吃橡果的黑豬帶有特殊的橡果香，被稱為‘會走路的橄欖’。”技術員許祖釗說，為了讓豬更健康、豬肉更緊實有彈性，他們每天誘導豬群奔跑5公里，“這么個跑法，豬肉當然長不快，養殖周期達一年以上。” 怎么賣？從大路貨到搶手貨 放心肉能否賣出好價格，事情并不像想象中那樣簡單。 2015年底，養殖基地首批32頭黑豬可以銷售了，雖然數量不多，卻承載員工們辛苦一年的希望。 經核算，平均每頭豬的養殖成本達4000元，折算下來，每斤豬肉賣到22元才能保本。可是，當這種帶有雪花紋的豬肉亮相市場時，消費者并不買賬。“40塊錢一斤？太貴了!”望著大媽們轉身離去的背影，賀克麟的心里像裝進了冰疙瘩。 好在數量不多，憑借親朋好友幫忙，屠宰的20多頭豬基本售罄。“這不是我想要的結果。”賀克麟認識到，酒好也怕巷子深，好東西不能賣成“大路貨”。 幾乎整個2016年，賀克麟都在跑市場。除了各種展銷會、招商會、交流會，她處處推介飲食安全和橡果黑豬產品，唯一目的，是找到精準客戶群。 她從武漢的健身會所開展精準營銷。“經常健身的人比較注重生活品質。”賀克麟說，“我們采用現場烹飪的方法，豬肉上鍋一煮，那特有的橡果香飄散開來，直接征服顧客，我們還贈送樣品讓顧客自己回家品嘗。”2016年，兩家健身會所成為合作伙伴，預定192頭。 精誠所至，金石為開。當年，石頭記豬肉一路看漲，最高訂購價達15980元一頭，禮盒包裝賣到236元1公斤，充卡會員突破1000人，560頭黑豬供不應求。撬開市場大門的同時，基地也實現公司化管理，創辦了微信公眾號，推出自己獨有的品牌，于2016年12月2日掛牌新四版。 今年，石頭記公司黑豬養殖規模擴大到2500頭，于2月24日被隨縣納入“農業供給側結構性改革重點企業”名單。石建國說：“以前覺得供給側改革離我們很遠，其實這些年石頭記的轉型就是一場供給側改革。” |
