舌尖安全“周一見”：隨州市文帝學校食堂雷打不動的“必修課”
—— 走進每周一的“安全時刻”，揭秘校園餐背后的硬核守護
隨州新聞網訊（通訊員李嬌）“民以食為天，食以安為先。”在隨州市文帝學校，食堂不僅是師生們品味美食的地方，更是守護健康的重要陣地。為將食品安全理念內化于心、外化于行，學校后勤食堂建立起一套常態化、制度化、精細化的每周安全培訓機制，于每周一開展一場雷打不動的“安全必修課”，為校園餐飲安全筑起堅實防線。
每周一晚，食堂全體人員齊聚，開展針對性極強的安全預演。培訓內容聚焦三大核心：一是復盤上周“病歷”，通過圖文展示與案例分析，指出安全隱患與操作疏漏，要求責任人現場說明，確保問題“不過周”；二是部署本周重點，結合季節變化、食譜安排及上級要求，進行前瞻預警；三是固化安全“肌肉記憶”，反復強化“五常法”等規范，讓標準操作成為本能。
食堂負責人余主管在培訓中直指問題，毫不回避。食堂毛經理強調：“安全是‘1’，沒有安全，一切歸零。每周培訓就是要讓‘安全第一’成為每位員工的本能反應。”隨著季節更替，培訓內容也動態調整，如秋冬時節重點防范流感和加強消毒，實現“天氣預報”式前置管理。
制度是安全的基石。文帝學校食堂嚴格執行《從業人員健康管理和培訓管理制度》《食品安全自檢自查與報告制度》等規范。所有從業人員持健康證上崗，食品安全管理人員每年接受不少于40小時的集中培訓，并建立培訓檔案，做到過程可溯、責任可查。
持之以恒的周一培訓，已逐漸沉淀為食堂特有的安全文化。一位老廚師坦言：“起初覺得每周培訓繁瑣，現在不培訓反而不踏實。”他從“被動接受”轉變為“主動負責”，每鍋菜必測中心溫度，確保達到70℃以上。另有員工在消防演練后表示：“親手操作滅火器，心里更踏實。”這種文化轉變，是周一培訓最寶貴的成果。今年十月，食堂相關人員參加 2025 年 “湖北工匠杯”全省市場監管行業職業技能大賽，在模擬場景中展現了扎實的風險防控與綜合管理能力。
安全落實于細節。從分池清洗各類食材，到加工過程嚴防交叉污染，再到烹飪燒熟煮透、餐具嚴格消毒，文帝學校食堂將安全貫穿于每一個環節。員工深知，他們的雙手關系數千師生的健康。
每周一的安全培訓，寓意著全體員工以清醒的頭腦和飽滿的狀態開啟新一周的工作。隨州市文帝學校后勤食堂始終堅信：安全沒有完成時，只有進行時。他們以每周的“安全之約”，守護校園每一餐，讓幸福“食”光，從一份安心開始。
