隨州新聞網訊（通訊員李享、石佳）隨縣第二高級中學食堂積極引入并全面踐行4D廚房現場管理體系，將“整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位”的核心原則深度融入日常運營，成功將后廚從傳統經驗式管理升級為現代化科學管理模式。
環境革新，實現空間“可視化”
走進食堂后廚，4D帶來的改變一目了然：所有物品“有名有家”：工具、食材、設備均按操作流程分區分類存放，標簽清晰、定位明確。衛生死角“無處遁形”：實行顏色管理與標識管理（如生熟刀具砧板嚴格區分），清潔責任落實到人，確保煙罩、地溝、角落等處處光潔如新。功能布局“科學流暢”：從收貨、倉儲、切配、烹飪到售賣、洗消，動線設計合理，避免了交叉污染，提升了工作效率。
流程再造，保障操作“標準化”
4D管理讓每一個環節都有章可循：嚴把入口關：執行嚴格的食材準入與農殘檢測制度，不合格品堅決退回。規范加工鏈：對毛菜處理、凈菜切配、烹飪加工、成品售賣等各環節制定詳細標準。閉環留樣制：嚴格執行食品留樣（125克，48小時）及記錄制度，實現全程可追溯。強化洗消環節：餐具經過嚴格物理與臭氧消毒，確保衛生安全。
人員賦能，推動責任“全員化”
4D成功的關鍵在于“人”的執行與素養提升：責任上墻，落實到人：每個區域、每件設備都有明確的責任人標簽，實現“事事有人管，人人有專責”。培訓常態化：通過持續培訓，使衛生規范、操作流程內化為員工的行為習慣和職業素養。紀律嚴明化：統一著裝、規范個人衛生、明確工作紀律（如禁用手機），并強調服務態度，營造專業、和諧的工作氛圍。監督立體化：建立值班、組長巡查、專職監督等多層次檢查機制，形成管理合力。
隨縣二中食堂通過打造4D廚房，不僅成功構建了一套校園食品安全的“科學防護體系”，更將精細化管理理念轉化為可見、可感、可查的日常實踐。學校將繼續深化4D管理，并探索與“數字食堂”建設的融合，推動校園餐飲服務向著更安全、更營養、更智能的方向持續邁進。
